Gourmet - świąteczna biesiada po holendersku
Gourmet to typowo holenderska forma biesiadowania, na wzór azjatycki. Goście zasiadają przy stole na którym stoi rozgrzana płyta grilla i każdy według własnego uznania przyrządza własne smakołyki, używając różnych składników przygotowanych na stole.
- Gourmet znaczy dosłownie smakosz. Termin gourmet pochodzi z języka francuskiego i jest pochodną słowa gourmandises: ekskluzywne przekąski. Biesiadowanie przy tej grillowej płycie nazywają Holendrzy (czynność) gourmetten.
- Choć gourmet jest holenderskim wynalazkiem, to zasługuje na reklamę bo jest to bardzo atrakcyjną i zabawną forma biesiadowania. W Polsce (Allegro, AliExpress?) także można ten aparat kupić pod nazwą elektryczny grill stołowy lub raclette w cenie około 250 złotych.
Gourmet = ekskluzywne przekąski
Już od końca lat 70. XX wieku pojawił się na holenderskim świątecznym stole gourmet. Jest to elektryczna płyta na środek stołu na której każdy, wokół niej, dowolnie sobie coś tam piecze czy smaży. Gourmetten jest wielki zabawą przy stole, szczególnie ulubioną przez dzieci. Dziecko, jak nigdy, może samo decydować co je i wybierać swoje ulubione przysmaki i je samemu smażyć. W zestawie gourmet są zazwyczaj małe patelenki na których dziecko może samemu usmażyć sobie naleśnika, jajko, itp. Chociaż gourmetten jest bardzo popularną formą biesiadowania, szczególnie na święta Bożego Narodzenia to najbardziej na południu kraju gdzie gourmet jest uwielbiany przez cały rok! I używany kilka razy w roku.
Co wrzucić na ruszt?
Do takiego świątecznego obiadu z gourmet nadają się wszelkiego rodzaju delikatne rodzaje mięs, drobiowego, schabików, polędwiczek, hamburgerów, befsztyczków, ryb, krewetek i jagnięcych kotlecików (zestawy mięs sprzedają przed świętami wszystkie supermarkety i sklepy mięsne w Holandii). Oprócz mięs mogą być odpowiednie do takiego smażenia warzywa jak pieczarki, cebula, papryka, cukinia itp. Na patelence można smażyć, wcześniej przygotowane w dzbanuszku ciasto na naleśniki lub roztrzepane jajka na omlety.
Dzieci kochają gourmetten!
Na gourmecie można przyrządzić wszystko co dzieci lubią: mini-naleśniki, grillowany toast z serem, pizza lub omlet, smażone pieczarki czy plasterki cukinii. Można także upiec desery z pieczonych owoców z dodatkiem lodów i ciastem.
Czego nie powinno zabraknąć na Twojej liście zakupów gourmet?
- oliwa i masło, masło ziołowe
- różne zioła i przyprawy
- opcje mięsne, rybne lub wegetariańskie
- warzywa do zapiekania lub jako dodatek (cukinia, dymka, mieszanka pieczarek, groszek śnieżny, główki szparagów, koper włoski, kostki ziemniaczane, pomidorki koktajlowe, ogórek)
- pieczenie owoców (banan, jabłko, mango, ananas)
- bagietka
- plastry i tarty ser
- jajka
- ciasto naleśnikowe
- napój (wino, piwo, napoje gazowane i soki)
- wyposażenie (obrusy, serwetki, świece)
- Sos czosnkowy: najlepszy do mięs i ryb
- Sos koktajlowy: najlepszy do mięs i ryb
- Sos Saté: najlepszy z mięsem
- Majonez: najlepszy z ziemniakami
- Sos Barbecue: najlepszy do mięs
Przydatne wskazówki dotyczące surowego mięsa i ryb:
- Ułóż kurczaka, mięso i ryby na osobnych półmiskach.
- Nie kładź wszystkiego na stole od razu, ale uzupełnij później z lodówki. Zjedz surowe mięso i ryby w ciągu dwóch godzin od wyjęcia z lodówki.
- Mięso surowe i gotowane należy przechowywać osobno. Dotyczy to również ryb. Użyj oddzielnego widelca, aby umieścić mięso (rybę) na talerzu.
- Upewnij się, że twoje upieczone (mielone) mięso lub kurczak nie jest surowy w środku.
- Ryba smaży się szybko - idealna dla niecierpliwych i głodnych - krewetki, dorsz, pstrąg lub łosoś.
Alternatywy dla gourmet?
- Nadal popularną, a po gourmetten najpopularniejszą potrawą świąteczną Holendrów jest rolada świąteczna - kerstrollade - sztuka mięsa w siateczce do upieczenia. Do mięsa mogą być pieczone kartofelki lub smażone ziemniaczane krokieciki.
- Staromodne ale ciągle żywe fondue. Fondue to danie, w którym produkty spożywcze w małych kawałkach zanurza się specjalnymi widelczykami w podgrzewanym kociołku z gorącym płynem (nie koniecznie z serem); bulionem lub olejem i tak gotuje lub smaży mięso i warzywa.
- Serowe fondue - smaczne kawałki chleba, blanszowane warzywa i smaczne maczanie w pysznym szwajcarskim serze.
- Raclette - raclette także pochodzi z Szwajcarii, jest podobne do serowego fondue, ale nieco inny. W przypadku raclette okrągły ser jest zwykle przecinany na pół. Ser jest podgrzewany z jednej strony ogniem (z kominka), lub specjalnym grzejnikiem do raclette. Topiący się ser można stopniowo zeskrobywać. Raclette tradycyjnie obejmuje ziemniaki (w skórkach), korniszony i marynowaną cebulę, a czasami inne warzywa lub grzyby. Często jada się z nim również delikatne mięsa, takie jak szynka, salami czy boczek.
- Kamienny grill (steengril) - jest to bardzo podobne do gourmetten jedynie z kamienną płytą, którą podgrzewa się na kuchence lub w piekarniku przez pół godziny, lub wbudowanym elementem grzewczym pod kamieniem jak maszynka spirytusowa, dzięki czemu kamień jest cały czas ciepły.
- Gril zimowy / winter BBQ - zimowe grillowanie. Masz zadaszony taras? Ustaw stół z kocami i pledami. Poproś wszystkich, aby przyszli w swoich zimowych ubraniach, upewnili się, że wszyscy są osłonięci od wiatru i biesiada zimowa! W rzeczywistości tworzysz atmosferę świątecznego jarmarku, ale w domu!
Deser!
Jaki by ten świąteczny obiad nie był to holenderskim obyczajem nie może się obejść bez deseru. Deser jest obowiązkowy. Jak dobry by sam obiad nie był, to bez deseru, choćby najprostszego, holender będzie zawiedziony. Na deser od dziesiątek lat królują lody Vienetta, ale także popularne są różne bardziej wykwintne puddingi (własnej roboty), tiramisu lub Pavlova. Także duszone gruszki - specjalny gatunek stoofperen duszony z przyprawami w czerwonym winie jest tradycyjnym świątecznym deserem Holandii.
Do tego oczywiście drogie wina, odpowiednie do każdej potrawy - wina jakich się nie pija na co dzień.
Przeczytaj także: