Polska karczma w Hadze

Kim byli pierwsi właściciele Karczmy Smaak Paradijs?
Pochodzą ze śląskiego Rybnika gdzie zdobywali edukacje, zaczynali pierwszą pracę i pierwszą działalność gospodarczą. Jak to zazwyczaj w Polsce bywa - kobieta jest głową rodziny i rzecznikiem - więc pani Agata odpowiadała na dalsze pytania.

Jak trafili do Holandii?
W lipcu 2003 roku dostałam propozycje wyjazdu do Holandii na 3-miesieczną wizę do pracy przy pakowaniu pomidorów. Po rozmowie z mężem postanowiłam wyjechać i już pierwszego dnia mojego pobytu w Holandii postanowiłam, że zrobię wszystko by tu zostać. Holandia mnie zauroczyła - uśmiechnięci ludzie na ulicach, życzliwość, różnorodność i ten wewnętrzny spokój, którego nie czułam w Polsce.
Kiedy wiza się skończyła i musiałam jednak wracać do Polski miałam już swój plan by tu wrócić. Po powrocie do Polski poinformowałam męża o swoich planach i podjęliśmy decyzję o wspólnym wyjedzie do Holandii. Jednakże ze względu na prowadzona przez nas wówczas działalność gastronomiczną (pub) mąż musiał jeszcze zostać w Polsce by wszystko pozamykać, posprzedawać etc. Ja wyjechałam po tygodniu a już po miesiącu mąż z synem byli również w Holandii. Zanim mąż wyjechał posprzedawał wszystko z lokalu oraz z mieszkania by mieć jak najwięcej gotówki na pierwsze tygodnie życia.
Po jakimś czasie ja znalazłam prace w tureckiej agencji pracy, później mój mąż też. Syna zapisaliśmy do szkoły, miał wtedy 13 lat.

Droga do narodzin pomysłu na restaurację w Hadze.
Odkładaliśmy każdy grosz by jak najszybciej znaleźć mieszkanie - ponieważ dotąd mieszkaliśmy w trojkę w małym pokoiku, który wynajmowaliśmy u jednego Holendra. I tak w lutym 2004 roku mieszkaliśmy już w ładnym schludnym mieszkaniu - niestety nielegalnie, bez meldunku, ale było czyste, zadbane i mieliśmy prawdziwy dom. Pracowaliśmy ciężko, ale nie narzekaliśmy.
Tak wiec pomału dochodziliśmy do celów jakie sobie wytyczaliśmy - praca, dom. Następnie chcieliśmy wreszcie móc legalnie funkcjonować w Holandii i tak w 2005 roku zaraz po wejściu Polski do UE otworzyliśmy własną działalność. Ja pracowałam przy bukietach ręcznych a mąż jako podwykonawca w holenderskiej firmie.
W 2011 roku zaczęłam myśleć o otworzeniu sklepu i tak w listopadzie 2011 roku otworzyliśmy delikatesy o nazwie Smaak Paradijs w Hadze. Ja przestałam pracować ale mąż nadal pracował jako podwykonawca.

W maju 2012 roku byliśmy w Polsce na komunii św. u rodziny męża i wracając już do Holandii wstąpiliśmy po drodze do karczmy na obiad i wtedy pojawił się pomysł otworzenia takiej karczmy w Holandii.

Po powrocie zaczęliśmy się rozglądać za lokalem, w lipcu 2012 znaleźliśmy obecny lokal i podpisaliśmy umowę. Zaraz potem zaczęliśmy szukać Górali, którzy przeprowadziliby remont na styl góralskiej karczmy. Znów wyjazd do Polski tym razem do Zakopanego, tam zaleźliśmy podwykonawców. Szybkie plany, określenie o co nam chodzi i już we wrześniu ekipa Górali była w Holandii z drzewem i zaczęła się ciężka ciesielska praca.

Stres, długi i determinacja
W okresie remontu wychodziło wiele problemów, okazało się że niestety dopadły nas dodatkowe koszty, nowa elektryka, nowe stropy, nowe podłogi, wszystko było zaniedbane i stare - ale pomimo wielu stresów daliśmy rade - w sumie nie mieliśmy wyjścia, musieliśmy iść do przodu - za dużo już włożyliśmy pieniędzy i pracy by teraz przestać - choć bywały momenty zwątpienia.
Wystąpiliśmy do banku o kredyt, niestety nie dostaliśmy bo jak to powiedziano w jednym z banków: gastronomia jest ryzykownym przedsięwzięciem - załamanie, kryzys - nie mamy więcej funduszy - co dalej...? Postanowiłam jednak przeć do przodu - zaczęłam używać kart kredytowych, zaciągnęłam debet na koncie prywatnym, oczywiście też zrobiłam sobie inne zaległości ale przecież nie mieliśmy innego wyjścia - ryzyko? Tak, owszem, ale też determinacja. Idziemy dalej....
W połowie listopada 2012 prace były zakończone. Ekipa Górali wyjechała a my zajęliśmy się dekorowaniem.

Od kiedy istnieje Karczma Smaak Paradijs?
Ostatniego dnia listopada 2012 roku otworzyliśmy Karczmę Smaak Paradijs.
W maju 2013 roku organizowaliśmy komunie św. na 100 osób - w sumie wiec szybko musieliśmy również powiększyć lokal, podjęliśmy decyzje o zabudowie ogródka i tak w marcu znów górale do nas zawitali by prowadzić prace budowlane, pod koniec kwietnia 2013 roku otworzyliśmy drugą salę.

Co jest specjalnością karczmy?
Pierwszy miesiąc był również miesiącem prób i błędów tak samo jeżeli chodzi o kucharza, ale już w styczniu 2013 roku znaleźliśmy wspaniałego kucharza, Marcina z wieloletnim doświadczeniem a w maju doszedł do nas drugi wspaniały kucharz Michał. Obaj pracują do dziś i zaskakują gości swoimi umiejętnościami kulinarnymi.

Nasza specjalizacja jest prosta kuchnia polska - serwujemy golonki, żeberka, zrazy wołowe, oczywiście pierogi, żurek i wiele jeszcze innych tradycyjnych polskich dań. Nasza domena to DUŻO, SMACZNIE i BIESIADNIE. Oczywiście serwujemy też naszą polską szarlotkę, która sami pieczemy.

Co najczęściej zamawiają nasi goście? Rożnie... ale z obserwacji jest to golonka, schabowy, pierogi, żurek, pierogi,i oczywiście zestawy biesiadne - są to zestawy od 2 do 10 osób - wspaniałe danie na biesiadowanie. Poza tym oczywiście posiadamy w ofercie polskie piwo butelkowe, tj. żywiec, tyskie, żubr, lech no i oczywiście polską wódkę, tj. żubrówka, żołądkowa gorzka, czy nalewka babuni. W zimowe wieczory polecamy grzane piwo i wino z przyprawami.

Klienci polscy i holenderscy
Jak do tej pory naszymi klientami są w 70% polscy goście i 30% holenderscy.
Zauważyliśmy też różnice przy obsłudze polskiej i holenderskiej klienteli. Polacy zwykle chcą szybko zjeść, wypić piwko i wyjść, a jeżeli chodzi o Holendrów to ich pobyt u nas przedłuża się czasem nawet do kilku godzin, zaczynają pomału od przystawki, po dłuższej chwili jest danie główne i na koniec deser w długim odstępie czasowym. Holendrzy jak zauważyłam celebrują się wyjściem z domu i wchodząc do restauracji poświęcają temu kilka godzin - jest to dla nich czas odpoczynku i relaksu.

Tutaj wydaje mi się, że my Polacy trochę się różnimy, nam się zawsze spieszy i wszystko chcemy szybko. Aczkolwiek nie tyczy się to oczywiście wszystkich, ponieważ zdarzają się grupy, rodziny, które spędzają u nas również kilka godzin, szczególnie w soboty i niedziele w czasie wolnym od pracy.

Od 2016: Karczma Polski Stół

Polska karczma w Hadze ciężkie czasy ma już za sobą. Od 2016 roku restauracja nadal istnieje pod nową nazwą "Karczma Polski Stół" z nową właścicielką panią Joanną Hoppe. Więcej info także na  Facebooku. Po katastrofalnym okresie Covida Karczma Polski Stół cieszy coraz większym powodzeniem, szczególnie wśród polskiej klienteli.

[Aktualizacja z 2014 r.]