żywność holenderski język mięso

Nazwy rodzajów mięsa po holendersku

W Holandii tusze mięsa dzielone są nieco inaczej niż w Polsce, więc i rodzaje mięsa w supermarkecie nie zawsze dają się właściwie przetłumaczyć. Sporządziliśmy listę rodzajów mięs która pomoże w zakupach polskim mieszkańcom Niderlandów.

Het varken - wieprz

Wieprzowina jest z reguły tańsza niż wołowina i jest ciągle najpopularniejszym rodzajem mięsa w Holandii, choć coraz bardziej jest wypychana przez jeszcze tańszy drób. Dawniej hodowano trzodę chlewną głównie dla słoniny i boczku ale współcześnie już dla chudego mięsa. Wieprzowina jest tłustsza niż wołowina, cielęcina i baranina i musi być zawsze dobrze upieczona w przeciwieństwie do wołowiny której wiele części można jeść także na surowo. Wieprzowina kosztuje w granicach 7-12 €/kg gdy wołowina 8-40 €/kg. Wołowina cieszy się znacznie większym uznaniem wśród rodowitych Holendrów i tylko cena zmusza biedniejszych do jedzenia wieprzowiny i drobiu. Jagnięcina plasuje się gdzieś pomiędzy wołowiną i resztą. Nikt nie odmówi upieczonej jagnięcej nóżki lub jagnięcych kotlecików.

Wieprzowina w postaci słoniny i boczku stanowiła bazę staroholenderskich potraw zimowych jak erwtensoep (snert, grochówka) i różne stampotten ale także szlachetniejszych mięs jak fricandeau (surowa szynka) i varkenshaasje (polędwiczka).

Liczba zabijanych w Holandii zwierząt hodowlanych jest szokująca: ok. 600 milionów zwierząt rocznie, z czego 16 milionów świń - czyli tyle samo co mieszkańców tego kraju. Tymczasem statystyczny Holender zjada rocznie 36 kg wieprzowiny (22 kg drobiu, 16 kg wołowiny, 1,2 kg jagnięciny). Reszta idzie na eksport. 

Przeczytaj także: