alkohol historia wódka wino

Drożdżowa historia alkoholowa

Historia alkoholu jest starsza niż historia człowieka. Słonie i małpy chętnie jedzą sfermentowane owoce. Są historycy przekonani, że rolnictwo (uprawa jęczmienia) 8000 lat temu powstało właśnie aby produkować piwo. Jest nawet teoria, że pismo powstało aby móc księgować spożycie alkoholu (czyli piwa lub wina).

Pochwała drożdży

Już tysiące lat temu ludzie odkryli, że wszystko się kisi. Owoce i warzywa, zboże i ziemniaki, cokolwiek, gdy jest mokre i ma dość ciepło zaczyna się kisić. Choć my tego nie zauważamy, to jednak w tym momencie pięć kwintylionów bakterii na Ziemi stale szuka pożywienia. 

Nie moglibyśmy istnieć gdyby nie te kilka kilogramów bakterii jakie nosimy w swoim ciele.

Kubełek mokrych śliwek lub żyta wystarczy aby bakterie zabrały się do żarcia. A jak sobie pojedzą to muszą się "wysikać". Więc w zależności od gatunku bakterii i warunków kiszenia bakterię sikają kwasem; octem lub właśnie alkoholem. Nazywamy to fermentacją.